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菁優(yōu)網(wǎng)腐乳是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，具有很高的營養(yǎng)價值。某科研機構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（　?。?/h1>

【答案】B
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：17引用：8難度：0.7
相似題

  • 1．我國科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌（“小菌”）和假單胞桿菌（“大菌”）混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程，請回答下列問題：
    菁優(yōu)網(wǎng)
    （1）為純化和保存菌種，取適量一步發(fā)酵液稀釋后用
     
    法接種在含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上，以
     
    （填下列選項代號）為最佳指標(biāo)，分離保存菌種。
    A．菌落直徑大小
    B．溶鈣圈大小
    C．溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
    （2）對一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測發(fā)現(xiàn)幾乎沒有雜菌存在，推測可能的原因是
     
    。
    （3）二步發(fā)酵過程中大小菌的菌種數(shù)比例會影響產(chǎn)酸率，種液接入發(fā)酵罐前需對種液中的大小菌計數(shù)。計數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外，還需添加
     
    。在培養(yǎng)基上，可根據(jù)菌落的
     
    等特征（至少寫兩個）對大小菌分別計數(shù)。
    （4）某檢測員將種液稀釋接種了3個平板，統(tǒng)計假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100和200，取平均值110。該結(jié)果可信度低，原因是
     
    。
    （5）若要嘗試固定化混合菌進(jìn)行二步發(fā)酵生產(chǎn)古龍酸，應(yīng)選擇
     
    法進(jìn)行固定。結(jié)合題意，你認(rèn)為固定化混合菌操作時要注意哪些方面？
     
    （答出一點即可）。

    發(fā)布：2024/11/2 22:0:1組卷：10引用：5難度：0.7

  • 2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對應(yīng)錯誤的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/11/2 8:30:1組卷：4引用：1難度：0.7

  • 3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/11/4 12:0:2組卷：31引用：7難度：0.7
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