如圖為探究酸奶制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖,請(qǐng)回答:
(1)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙組的目的是作對(duì)照作對(duì)照。
(2)實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材并進(jìn)行加熱處理。目的是除去雜菌除去雜菌。
(3)某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶,他能成功制成酸奶嗎?請(qǐng)說出原因。不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌。
(4)若甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4~6小時(shí)后,請(qǐng)你推測(cè)一下,最有可能制成酸奶的是甲甲組。該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無氧無氧條件下進(jìn)行。
(5)如果還想進(jìn)一步探究溫度對(duì)酸奶制作的影響,可以改裝乙裝置,使其與甲裝置一樣處于無氧無氧狀態(tài),并設(shè)置不同于甲裝置的溫度(低溫)溫度(低溫)條件,其他實(shí)驗(yàn)條件相同且適宜。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】作對(duì)照;除去雜菌;不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌;甲;無氧;無氧;溫度(低溫)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:91引用:4難度:0.4