種植葡萄和栽培平菇都是提高農(nóng)民收入的途徑。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含葡萄糖，不僅可以直接食用，還可以用來釀酒、加工罐頭等，平菇富含多種氨基酸，都深受人們喜愛。請(qǐng)據(jù)此回答下列問題。
（1）葡萄酒的釀造會(huì)產(chǎn)生酒精，這離不開

酵母菌

酵母菌

（填微生物名稱）的發(fā)酵作用。
（2）葡萄被做成罐頭食品，經(jīng)高溫蒸煮后密封，仍然有可能會(huì)變質(zhì)，原因是有些細(xì)菌的

芽孢

芽孢

在適宜的環(huán)境下，又萌發(fā)成新個(gè)體，繼而導(dǎo)致食品變質(zhì)。
（3）葡萄園種植的葡萄有玫瑰香、巨峰、龍眼等不同品種，體現(xiàn)了生物多樣性中

基因（遺傳）

基因（遺傳）

的多樣性。
（4）如圖為平菇栽培示意圖，農(nóng)業(yè)科技人員發(fā)現(xiàn)用棉籽殼和桑枝作為培養(yǎng)基質(zhì)，可提高平菇栽培的收入。
培養(yǎng)基質(zhì)中，棉籽殼和桑枝主要為平菇的生長(zhǎng)提供

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

，在培養(yǎng)平菇時(shí)，為使平菇的

孢子

孢子

順利萌發(fā)成新個(gè)體，需要為其提供溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，長(zhǎng)大后的平菇味道鮮美，平菇的菌體是由

菌絲

菌絲

構(gòu)成的。