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酶活性除了受溫度和pH的影響外,一些抑制劑也會降低酶的催化效果。請回答下  列有關(guān)問題:
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(1)酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力,其大小可以通過檢測單位時間內(nèi)
底物
底物
的消耗量獲得。圖1表示抑制酶活性的兩個模型,模型A中的抑制劑與底物競爭酶的活性位點,從而降低酶對底物的催化效應(yīng);模型B中的抑制劑能改變酶的構(gòu)型,使酶失去催化活性。研究發(fā)現(xiàn)精氨酸能降低酶G的活性,但不知道屬于哪種方式。
進行如下實驗:在酶G量一定,底物濃度合適,溫度和pH值適宜且添加了足量的精氨酸的反應(yīng)體系中,不斷提高底物濃度,觀察酶促反應(yīng)速率的變化,若發(fā)現(xiàn)酶促反應(yīng)速率增大,說明精氨酸降低酶活性的作用方式屬于
模型A
模型A
(填“模型A”或“模型B”)。精氨酸與
底物
底物
(填“酶G”或“底物”)存在結(jié)構(gòu)上的相似性。
(2)圖2為相同的酶溶液分別在無抑制劑、添加抑制劑A、添加抑制劑B的條件下,酶促反應(yīng)速率隨底物濃度變化的曲線。根據(jù)兩種模型和曲線圖分析,表示沒有添加抑制劑的是曲線
(填“甲”或“乙”或“丙”),表示添加了抑制劑A的是曲線
(填“甲”或“乙”或“丙”),在底物濃度相對值大于15時,限制曲線甲所示酶促反應(yīng)速率的主要因素是
酶濃度
酶濃度
。

【答案】底物;模型A;底物;甲;丙;酶濃度
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:5引用:4難度:0.7
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  • 1.在實驗中需要控制各種變量,其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/10/27 4:30:2組卷:2引用:6難度:0.7
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    發(fā)布:2024/11/2 21:0:2組卷:5引用:2難度:0.7
  • 3.褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn),梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶(PPO)。
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    (1)PPO的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的
     
    。自然狀態(tài)下,酚類物質(zhì)存在于細胞的 液泡中,PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導(dǎo)致細胞
     
    系統(tǒng)受損,使得PPO與酚類物質(zhì)接觸,發(fā)生圖1所 示的化學(xué)反應(yīng)。
    (2)為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響,科研人員做了相關(guān)研究,結(jié)果如圖2。
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    實驗結(jié)果說明,兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致
     
    變化。
    (3)食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似,可與PPO
     
    (選填“競爭”或“非競爭”)性結(jié)合,抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì),抑制褐變反應(yīng)發(fā)生,推測該過程中VC與PPO的作用機理
     
    (選填“相同”或“不同”)。
    (4)結(jié)合上述分析,請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法:
     
    。

    發(fā)布:2024/10/27 7:30:2組卷:11引用:2難度:0.6
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