長(zhǎng)沙臭豆腐是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌和芽孢桿菌等微生物的鹵汁中，鹵汁中微生物的優(yōu)劣會(huì)影響臭豆腐的風(fēng)味。某科研小組為改進(jìn)臭豆腐生產(chǎn)工藝，從鹵汁中分離、篩選純種乳酸菌，對(duì)其功能進(jìn)行相關(guān)研究。請(qǐng)回答下列問題：

（1）分離篩選純種的操作中首先就是要制備培養(yǎng)基，其操作步驟為配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板。培養(yǎng)基常用的滅菌方法是

高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌

法。圖1所示的操作為倒平板，該圖示操作存在錯(cuò)誤，請(qǐng)指出錯(cuò)誤之處：

未在酒精燈附近倒平板

未在酒精燈附近倒平板

。
（2）為篩選出乳酸菌，利用乳酸菌在含CaCO₃的培養(yǎng)基上產(chǎn)生溶解圈的原理，將上述菌種接種到含CaCO₃的培養(yǎng)基上，經(jīng)過圖2中

①

①

（填序號(hào)）所示放置，并且在

厭氧或無氧

厭氧或無氧

條件下培養(yǎng)，最后挑選

溶解圈大

溶解圈大

的菌落做進(jìn)一步純化。
（3）有人提出鹵汁中乳酸菌的含量也會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，該小組將鹵汁樣品進(jìn)行一系列的梯度稀釋，將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，然后記錄菌落數(shù)，這種計(jì)數(shù)方法稱為

活菌計(jì)數(shù)法

活菌計(jì)數(shù)法

，其統(tǒng)計(jì)的結(jié)果比實(shí)際數(shù)目

少

少

，原因是

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

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