綜合探究。
關(guān)于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。
a.制作米酒的主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。
（1）該酒曲中含有的主要微生物是 霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌，其所屬的生物類群是 真菌真菌。
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供 適宜的溫度適宜的溫度。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發(fā)酵→⑥保存食用。
（3）步驟②和③的目的是分別是 防止高溫殺死乳酸菌防止高溫殺死乳酸菌和 接種乳酸菌接種乳酸菌。
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲所含主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的 細(xì)胞核細(xì)胞核。
（5）新鮮酸奶常用 冷藏冷藏方法保存。
（6）酸奶的發(fā)酵過程其實是某種微生物的繁殖過程，這種微生物的名稱是 乳酸菌乳酸菌，它是以 分裂分裂方式進(jìn)行繁殖的。
【答案】霉菌、酵母菌；真菌；適宜的溫度；防止高溫殺死乳酸菌；接種乳酸菌；細(xì)胞核；冷藏；乳酸菌；分裂
【解答】
【點評】
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