植物的生長發(fā)育和產(chǎn)量在很大程度上取決于種子質(zhì)量。糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)，能為植物生長、發(fā)育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子中還原糖和總糖含量的變化，為科學調(diào)控小麥種子萌發(fā)提供理論依據(jù)。
實驗方法和步驟：將新鮮的、經(jīng)過篩選的小麥種子放入培養(yǎng)箱中，小麥種子吸水4h后開始萌芽，至44h,進入幼苗生長階段。各種糖含量的測定在小麥種子吸水4h后開始，之后每隔4h測定一次，持續(xù)到44h為止。
測定結(jié)果：見圖。

請回答下列問題：
（1）圖示小麥種子吸水萌發(fā)階段含量明顯下降的物質(zhì)是

淀粉

淀粉

。
（2）檢測還原性糖可用

斐林

斐林

試劑，此試劑極不穩(wěn)定，需要現(xiàn)配現(xiàn)用，具體做法是將甲液和乙液，與還原糖在

等量混合均勻水浴加熱（50～65℃）

等量混合均勻水浴加熱（50～65℃）

條件下反應產(chǎn)成

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

的現(xiàn)象。
（3）根據(jù)上圖檢測結(jié)果分析：
①小麥種子萌發(fā)12h后，還原糖的量

逐漸增加

逐漸增加

；發(fā)生這一變化與種子萌發(fā)12h后細胞呼吸增強，使

淀粉

淀粉

消耗迅速增加密切相關。
②種子萌發(fā)離不開不了水的參與，水分子的空間結(jié)構(gòu)及電子的不對稱分布，使得水分子成為一個

極性

極性

分子，成為良好的溶劑，另外，由于

氫鍵

氫鍵

的存在，水還具有較高的比熱容。