血紅蛋白是哺乳動物紅細(xì)胞內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，在氧氣多的情況下，血紅蛋白與氧結(jié)合與二氧化碳分離，形成鮮紅色的血液，在氧氣少二氧化碳多的情況下，血紅蛋白與氧氣分離與二氧化碳結(jié)合形成暗紅色的血液。研究表明，血紅蛋白可作為天然的紅色著色劑，在鮮肉、火腿等食品中使用。請分析回答：
（1）人體內(nèi)血紅蛋白呈現(xiàn)紅色的原因是四條肽鏈均含有

血紅素

血紅素

欲對血紅蛋白進(jìn)行提取和鑒定，需經(jīng)過樣品處理、

粗分離

粗分離

、純化和純度鑒定四步，樣品處理過程中分離血紅蛋白溶液時用需過濾除去

脂溶性沉淀

脂溶性沉淀

，分離出的紅色透明液體需進(jìn)行透析，透析的目的是

除去樣品中分子量較小的雜質(zhì)

除去樣品中分子量較小的雜質(zhì)

或用于更換樣品的緩沖液。
（2）血紅蛋白的釋放需要用到試劑

蒸餾水

蒸餾水

和

甲苯

甲苯

在凝膠色譜分離蛋白質(zhì)過程中如果

紅色區(qū)帶均勻一致地移動

紅色區(qū)帶均勻一致地移動

，說明色譜柱制作成功。在判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要對蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定，在鑒定的方法中，使用較多的是

SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

，其中用到的SDS的作用是

SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物，SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移速率完全取決于分子大小

SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物，SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移速率完全取決于分子大小

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