乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如圖?；卮鹣铝袉栴}：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時，培養(yǎng)基中的唯一碳源應(yīng)該是

乳糖

乳糖

，在實驗室培養(yǎng)微生物L(fēng)時，一方面需要為L提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要

防止雜菌污染

防止雜菌污染

，以獲得純凈的培養(yǎng)物。
（2）將微生物L(fēng)研磨破碎得到提取液后，可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶分離過程中，比乳糖酶相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動速度比乳糖酶

慢

慢

（填“快”或“慢”），原因是

相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，移動速度較慢

相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，移動速度較慢

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（3）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將乳糖酶固定化，一般

不適宜

不適宜

（填“適宜”或“不適宜”）采用包埋法原因是

酶分子很小，容易從包埋物中漏出

酶分子很小，容易從包埋物中漏出

，與使用游離酶相比，工業(yè)生產(chǎn)中使用固定化酶的優(yōu)點是

酶不易失活，可以重復(fù)用，能提高產(chǎn)品質(zhì)量

酶不易失活，可以重復(fù)用，能提高產(chǎn)品質(zhì)量

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