科學(xué)家在研究蛋白質(zhì)糖基化(蛋白質(zhì)與糖結(jié)合)時(shí),發(fā)現(xiàn)糖也可以與RNA結(jié)合,推測(cè)可能與蛋白質(zhì)糖基化有關(guān)。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)糖基化修飾,可以改變其結(jié)構(gòu)和功能。
(1)RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì),RNA含有的單糖是核糖核糖。
(2)為更好利用制油后殘留在核桃餅粕中的優(yōu)質(zhì)谷蛋白(WG),研究小組利用糖基化方法對(duì)WG進(jìn)行處理。實(shí)驗(yàn)組分批用葡萄糖、乳糖和葡聚糖(多糖)處理,得到蛋白依次為GMP、LMP、和DMP.測(cè)量有關(guān)指標(biāo)結(jié)果如表:
樣本 指標(biāo) |
WG | GMP | LMP | DMP |
溶解度(%) | 17.43 | 94.84 | 59.62 | 98.42 |
持水性(g) | 4.27 | 4.87 | 7.50 | 8.71 |
持油性(g) | 4.81 | 3.76 | 3.89 | 2.96 |
①對(duì)照組的設(shè)置是
不用糖處理WG
不用糖處理WG
。實(shí)驗(yàn)的因變量是樣本的溶解度、持水性和持油性。
樣本的溶解度、持水性和持油性。
。②分析結(jié)果,得出結(jié)論是
糖基化使蛋白質(zhì)的溶解度和持水性升高,持油性降低;多糖處理的效果更顯著
糖基化使蛋白質(zhì)的溶解度和持水性升高,持油性降低;多糖處理的效果更顯著
。該結(jié)論可以解釋為:糖的加入使蛋白質(zhì)的親水性
親水性
(親水性/疏水性)基團(tuán)增加。【考點(diǎn)】糖類的種類及其分布和功能.
【答案】細(xì)胞質(zhì);核糖;不用糖處理WG;樣本的溶解度、持水性和持油性。;糖基化使蛋白質(zhì)的溶解度和持水性升高,持油性降低;多糖處理的效果更顯著;親水性
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:29引用:5難度:0.7
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