凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品（如圖所示），它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之直接變?yōu)樗魵?，食物因此而脫水干燥。需要食用時，只需重新加水，食物就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變，在加工凍干食品的過程中，發(fā)生的物態(tài)變化是先 凝固凝固后 升華升華。
【答案】凝固；升華
【解答】
【點評】
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