我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重的37%～62%，餐廚垃圾具有高含水率（約68～75%）、高有機(jī)物（10～15%）、高鹽份的“三高”特性，丟棄處理是一種資源的浪費(fèi)，而且處理不當(dāng)還會(huì)滋生病原菌，污染環(huán)境。研究人員采集廢棄垃圾液通過生物工程技術(shù)分離出了能高效降解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分的菌種制成復(fù)合微生物菌劑，實(shí)現(xiàn)垃圾無害化處理和資源化的高效利用?；卮鹣铝袉栴}。
（1）菌種的選育：按照如圖的流程分別分離獲得高效分解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的菌種：

①采集廢棄垃圾液作為分離樣本，給我們提供的取樣思路是

從菌種生存環(huán)境中取樣

從菌種生存環(huán)境中取樣

，土樣采集后進(jìn)行富集培養(yǎng)，目的是

對目標(biāo)菌種擴(kuò)增，提高其所占比例，有利于分離獲得菌種

對目標(biāo)菌種擴(kuò)增，提高其所占比例，有利于分離獲得菌種

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②完成梯度稀釋后，菌種接種到平板上的過程需要使用的工具為

移液器和玻璃刮刀

移液器和玻璃刮刀

，與普通營養(yǎng)物質(zhì)不同，廚余垃圾多來自烹飪余留，因此在分離培養(yǎng)基中宜提高

氯化鈉（高鹽）

氯化鈉（高鹽）

含量配制成選擇培養(yǎng)基，更能實(shí)現(xiàn)菌株的分離。
（2）廚余垃圾處理的混菌發(fā)酵：用上述方法分別選育出高效分解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的菌種后，將三類菌按照一定的比例制成復(fù)合微生物菌劑，再將菌劑與經(jīng)過預(yù)處理的廚余垃圾混合發(fā)酵。
①發(fā)酵過程中影響垃圾分解效率的因素除溫度、pH、溶解氧等環(huán)境因素外，還有

菌種類型、菌種的配比、菌液濃度、垃圾種類、垃圾濃度等

菌種類型、菌種的配比、菌液濃度、垃圾種類、垃圾濃度等

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②發(fā)酵過程不僅能將垃圾無害化，同時(shí)還能通過

沉淀、過濾、離心

沉淀、過濾、離心

技術(shù)從發(fā)酵液分離獲得豐富的單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化。
③除去單細(xì)胞蛋白的廢液中的油脂經(jīng)脂肪酶作用可轉(zhuǎn)化為生物柴油。為了從廢油脂中篩選出高產(chǎn)脂肪酶菌株，需配制

以脂肪為唯一碳源

以脂肪為唯一碳源

的培養(yǎng)基，然后在平板上接種廢油脂稀釋液，倒置在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，在平板上挑選

透明圈直徑與菌落直徑比值較大

透明圈直徑與菌落直徑比值較大

的菌落即可。得到的菌種應(yīng)減少其傳代次數(shù)從而降低菌種的

自發(fā)突變概率

自發(fā)突變概率

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