為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
| 操作順序 |
操作項(xiàng)目 |
試 管 |
| 1號(hào) |
2號(hào) |
| A |
注入可溶性淀粉溶液 |
2mL |
- |
| B |
注入_____ |
- |
2mL |
| C |
注入_____ |
2mL |
2mL |
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支潔凈的試管，編上號(hào)，然后按照下表中的要求進(jìn)行操作。
B注入
蔗糖溶液
蔗糖溶液
，C注入
淀粉酶溶液
淀粉酶溶液
。
②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min。
③取出試管，各加入1mL
斐林試劑
斐林試劑
并振蕩搖勻。
④將兩支試管的下半部放進(jìn)
50-65
50-65
℃的溫水中，保持2min。
⑤觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
1號(hào)試管有磚紅色沉淀產(chǎn)生，2號(hào)試管無磚紅色沉淀產(chǎn)生
1號(hào)試管有磚紅色沉淀產(chǎn)生，2號(hào)試管無磚紅色沉淀產(chǎn)生
。
（3）結(jié)果分析：淀粉酶能將可溶性淀粉水解成
還原糖（或麥芽糖）
還原糖（或麥芽糖）
，淀粉酶不能水解蔗糖，說明酶具有專一性。酶催化作用的機(jī)理是
酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
。
（4）該實(shí)驗(yàn)的自變量是
底物的種類
底物的種類
，
不能
不能
（填“能”或“不能”）用碘液檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
