豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜且相同的條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32小時內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。下列說法錯誤的是（　?。?/h1>

A．該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間

B．如果甲、乙兩菌種的發(fā)酵效果都不理想，可以用輻射的方法對它們定向改造

C．如果發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌可能是好氧菌

D．如果在實驗后發(fā)現(xiàn)32小時內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈線性上升關(guān)系，則在32小時內(nèi)無法確定最佳發(fā)酵時間

【答案】B

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：17引用：3難度：0.6

相似題

2．啤酒生產(chǎn)的主要工藝流程如圖所示。啤酒發(fā)酵時具有活力的酵母菌需達(dá)到一定的數(shù)量，故在菌種活化的過程中，需定時取樣、檢測酵母菌的生長狀況。若某次樣品經(jīng)2次10倍稀釋后，用臺盼藍(lán)染液染色（體積不計），在25×16型血細(xì)胞計數(shù)板上計數(shù)5個中格中的細(xì)胞數(shù)為144個。下列有關(guān)說法不正確的是（　?。?br />

A．赤霉素可誘導(dǎo)淀粉酶合成從而促進(jìn)種子萌發(fā)

B．應(yīng)計數(shù)血細(xì)胞計數(shù)板上未被染色的細(xì)胞

C．樣品中酵母菌細(xì)胞的密度為7.2×10⁷個細(xì)胞/mL

D．糖化后的麥汁煮沸過程屬于無菌技術(shù)中的消毒

發(fā)布：2024/8/6 8:0:9組卷：11引用：2難度：0.6

A．發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．發(fā)酵液中的pH應(yīng)調(diào)至中性或弱堿性

C．發(fā)酵液中高濃度葡萄糖有利于青霉素的產(chǎn)生

D．青霉菌具有殺菌作用，因此發(fā)酵罐不需要嚴(yán)格滅菌

發(fā)布：2024/8/19 9:0:1組卷：14引用：2難度：0.7

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