加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過(guò)程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn)。
材料用具：0.01g?mL^-1的CuSO₄溶液（雙縮脲試劑B）、0.1g?mL^-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A）、蛋清稀釋液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑
反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂。
（2）方法步驟：①取兩支試管，分別編號(hào)1、2，向兩支試管中加入

等量的蛋清稀釋液

等量的蛋清稀釋液

。
②對(duì)1試管

加熱

加熱

，使蛋清液中的蛋白質(zhì)變性：2試管

不加熱

不加熱

，作為對(duì)照。
③冷卻后，先分別向兩支試管滴加

質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液1mL

質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液1mL

，搖勻，再向兩支試管分別滴入

4滴質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO₄溶液

4滴質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO₄溶液

。
④觀察兩試管的顏色變化。
（3）預(yù)期結(jié)果：

1、2試管中的溶液均變成紫色

1、2試管中的溶液均變成紫色

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（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂

蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂

。