閱讀圖文資料，完成下列要求。
狹義上的秦嶺，是渭河與漢江之間的山地，東以灞河與丹江河谷為界，西至嘉陵江，是嘉陵江、洛河、渭河、漢江4條河流的分水嶺，東西綿延400-500公里，南北寬達100-150公里。由于秦嶺南北的溫度、氣候、地形均呈現(xiàn)差異性變化，因而秦嶺成為中國地理最重要的南北分界線。最近幾年各學校興起研學旅行，西安市某高中設計了渭河平原經秦嶺到漢江谷地的地理研學旅行線路，該校小明同學參與了該線路的首次研學活動。如圖為秦嶺位置示意及其附近區(qū)域等高線地形圖。

（1）小明網(wǎng)上查閱資料時，看到近日習近平總書記在陜西考察時強調，秦嶺和合南北、澤被天下，是我國的中央水塔。從地理角度說明秦嶺被稱為“中央水塔”的原因。
（2）氣溫垂直遞減率通常是指在垂直方向上每升高100m氣溫的變化值，小明在秦嶺氣象站了解到夏季秦嶺南坡的氣溫垂直遞減率為0.5℃、北坡為0.6℃．氣象站負責人告訴他：氣溫垂直遞減率與降水量、植被覆蓋率、空氣濕度等呈負相關。說明夏季秦嶺氣溫垂直遞減率南坡小于北坡的原因。
（3）在研學活動中，小明觀察到從秦嶺北側的渭河平原到南側的漢江谷地，南北跨度僅兩百公里，但兩地種植業(yè)顯著不同。試比較兩地農業(yè)（農業(yè)類型、熟制、主要糧食作物等）的主要差異。