菠蘿深受人們喜愛，但食用新鮮菠蘿有時會引起口腔麻木或有刺痛感，因為新鮮菠蘿中的菠蘿蛋白酶能催化分解口腔黏膜和舌表面的蛋白質(zhì)。用鹽水（食鹽的主要成分為NaCl）浸泡后的菠蘿比用清水浸泡后食用起來不適感會減輕。為探究NaCl溶液對菠蘿蛋白酶活性的影響，科研人員設計完成了如下實驗：①配制等量的NaCl溶液，濃度分別為0%、3.5%、7%、10.5%。②將等量菠蘿蛋白酶在不同NaCl溶液中處理10分鐘。③不同濃度的NaC1溶液均重復3次實驗。④測量菠蘿蛋白酶活性。測得實驗結(jié)果如下表所示（吸光值代表菠蘿蛋白酶活性，吸光值與其活性成正比）。
表：不同NaCl濃度對菠蘿蛋白酶活性（吸光值）的影響
| NaCl溶液濃度（%） | 菠蘿蛋白酶活性（吸光值） | ||
| 第1次 | 第2次 | 第3次 | |
| 0 | 0.571 | 0.533 | 0.580 |
| 3.5 | 0.418 | 0.428 | 0.395 |
| 7 | 0.327 | 0.354 | 0.362 |
| 10.5 | 0.181 | 0.182 | 0.155 |
NaCl溶液濃度
NaCl溶液濃度
，實驗中對照組是濃度為 0%
0%
的NaCl溶液。為了減小實驗誤差，增加可信度，不同濃度的NaC1溶液均重復3次實驗，并將所測得的數(shù)據(jù)取 平均值
平均值
作為實驗的最后結(jié)果，繪制曲線圖。（2）據(jù)圖分析，你可得出的結(jié)論是：
一定范圍內(nèi)，隨著NaCl溶液濃度升高，抑制作用逐漸增強
一定范圍內(nèi)，隨著NaCl溶液濃度升高，抑制作用逐漸增強
。（3）經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局批準，菠蘿蛋白酶可用于食品配方和食品加工中，是嫩肉粉的主要成分。正確使用后可使肉類制品的口感達到嫩而不爛、鮮香味美的效果，其中利用的原理是：
菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)
菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)
。【答案】NaCl溶液濃度；0%；平均值；一定范圍內(nèi)，隨著NaCl溶液濃度升高，抑制作用逐漸增強；菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.7
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1．“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現(xiàn)象，有人因此說“蛆是腐肉變來的”。你同意這種說法嗎？你如何設計一個簡單的實驗，證明這個說法是否正確？（提示：蛆是蒼蠅的幼蟲，只有蒼蠅產(chǎn)卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細菌作用的結(jié)果。高溫滅菌，防止蒼蠅接觸，可使肉在一定時間內(nèi)保持新鮮。）
發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：5引用：3難度：0.4 -
2．張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”．請你根據(jù)以下材料設計一個探究實驗，幫助張寧同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：腐爛肉上的蛆是從哪兒來的？
（2）作出假設：
（3）制定實驗計劃：
（4）實施計劃．
（5）得出結(jié)論：
（6）．
請指出以上實驗成功的關(guān)鍵是設置了是．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.3 -
3．張青同學有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”請你用以下材料設計一個探究實驗，幫張青同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩相同的培養(yǎng)皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：．
（2）作出假設：．
（3）制定實驗計劃．
（4）實施實驗計劃：將兩個培養(yǎng)皿編號為A、B并分別放入一塊豬肉；A培養(yǎng)皿口蓋上，B培養(yǎng)皿口敞開（對照實驗）；將二培養(yǎng)皿同時放在有蒼蠅出入的環(huán)境中；連續(xù)觀察幾天、記錄A、B培養(yǎng)皿中的變化情況．
（5）分析并得出結(jié)論：．
（6）以上實驗成功的關(guān)鍵是設置了．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：10引用：3難度：0.5
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