同學(xué)們，你們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，想自己動手做一下發(fā)糕嗎？請按下面要求去做一做，材料用具：面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
方法步驟：
①洗凈雙手和所需要的器具；
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開；
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水，直至揉成干濕 適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)；
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時；
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘；
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用。請根據(jù)上述材料分析回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是

有真正的細(xì)胞核

有真正的細(xì)胞核

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（2）方法步驟①的作用是

減少雜菌的污染

減少雜菌的污染

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（3）方法步驟④中將面團(tuán)放在溫暖的地方的目的是

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

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