同學們在課上學習了制作米酒的方法。分組釀制過程中，發(fā)現用等量糯米釀酒，產酒量卻不同，且有的小組釀制失敗沒有產酒。為了弄清原因，設計了以下實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼開水沖淋
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃、容器中，標記為甲組、乙組、丙組
第三部 分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步  恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結果	產酒量較低	產酒量較高	不產酒

（1）第二步處理中放入酒曲粉末相當于培養(yǎng)微生物實驗中的

接種

接種

。
（2）實驗共設置了

2

2

組對照實驗，若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（3）根據乙組與丙組的實驗結果，可以得出的結論是：

無氧

無氧

（填“有氧”或“無氧”）條件下才能產酒。
（4）同學們發(fā)現新釀制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有機物產生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。
（5）還有小組同學制作了泡菜，所需的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

。