泡菜的制作工藝是我國悠久的飲食文化產(chǎn)之一。制作泡菜過程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對人體產(chǎn)生危害。
興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天，結(jié)果如下。
（1）制作泡菜所利用的細菌是 乳酸桿菌（乳酸菌）乳酸桿菌（乳酸菌）。
（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是 形成對照形成對照；實驗中添加的材料需取等量，目的是 控制單一變量控制單一變量。
（3）分析曲線，隨泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為 先上升后下降先上升后下降，并在第 33天均達到最大值。
（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不周濃度食醋對泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是 不同濃度的食醋均能抑制泡白菜產(chǎn)生亞硝酸鹽；食醋濃度為0.6%時抑制作用最強，高于或低于該濃度，抑制作用減弱不同濃度的食醋均能抑制泡白菜產(chǎn)生亞硝酸鹽；食醋濃度為0.6%時抑制作用最強，高于或低于該濃度，抑制作用減弱。
【答案】乳酸桿菌（乳酸菌）；形成對照；控制單一變量；先上升后下降；3；不同濃度的食醋均能抑制泡白菜產(chǎn)生亞硝酸鹽；食醋濃度為0.6%時抑制作用最強，高于或低于該濃度，抑制作用減弱
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/8/3 8:0:9組卷：20引用：4難度：0.3
相似題
-
1．一瓶果酒放久了變酸了，原因是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/25 14:0:5組卷：1引用：1難度：0.5 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：42引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
把好題分享給你的好友吧~~