營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株就是在人工誘變或自發(fā)突變后，微生物細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)機(jī)制中的某些酶被破壞，使代謝過程中的某些合成反應(yīng)不能進(jìn)行的菌株。這種菌株能積累正常菌株不能積累的某些代謝中間產(chǎn)物，為工業(yè)生產(chǎn)提供大量的原料產(chǎn)物。圖1是實(shí)驗(yàn)人員利用影印法初檢氨基酸缺陷型菌株的過程。
（1）微生物生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳源、
氮源和無機(jī)鹽
氮源和無機(jī)鹽
等。過程①的接種方法為 稀釋涂布平板法
稀釋涂布平板法
。圖1中基本培養(yǎng)基與完全培養(yǎng)基存在差異的成分是 氨基酸
氨基酸
。根據(jù)用途分類，圖1中基本培養(yǎng)基屬于 選擇
選擇
（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基。
（2）進(jìn)行過程②培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至 基本
基本
（填“基本”或“完全”）培養(yǎng)基上，原因是 防止將特定營(yíng)養(yǎng)成分從完全培養(yǎng)基帶入基本培養(yǎng)基
防止將特定營(yíng)養(yǎng)成分從完全培養(yǎng)基帶入基本培養(yǎng)基
。
（3）利用影印法培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是不同培養(yǎng)基中同種菌株的接種位置相同，所以，挑取 菌落A
菌落A
（填“菌落A”或“菌落B”）即為所需的氨基酸缺陷型菌株。統(tǒng)計(jì)菌落種類和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，鑒定菌落種類的重要依據(jù)是 菌落的大小、形狀、顏色和表面情況等
菌落的大小、形狀、顏色和表面情況等
。常用的測(cè)定微生物數(shù)量的方法是 稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法
稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法
。
（4）賴氨酸在人體內(nèi)屬于必需氨基酸，在醫(yī)藥和食品業(yè)上有大量的需求，但是由圖2可知，當(dāng) 蘇氨酸和賴氨酸
蘇氨酸和賴氨酸
的積累過量時(shí)，會(huì)抑制天冬氨酸激酶的活性，則使細(xì)胞難以積累過多的賴氨酸，這種現(xiàn)象在微生物代謝中屬于 負(fù)反饋
負(fù)反饋
調(diào)節(jié)，但賴氨酸單獨(dú)過量積累時(shí)卻不會(huì)抑制上述酶活性。科學(xué)家對(duì)黃色短桿菌進(jìn)行了誘變處理，選育了不能合成 高絲氨酸脫氫
高絲氨酸脫氫
酶的新菌種，使其代謝過程中能大量積累賴氨酸。
