教你制作發(fā)糕吧。這是一種制作方法很簡(jiǎn)單味道又很棒的面食。
材料用具：面粉、市售酵母粉、糖少許、溫開水、面盆、蒸鍋。
制作步驟：①洗凈雙手和所需要的器具。
②在面盆里用適量溫水將酵母化開。
③在面盆內(nèi)加入面粉和適量糖拌勻，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí)。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘。
請(qǐng)結(jié)合材料分析回答下列問題。
（1）制作饅頭和發(fā)糕用到的都是微生物的
發(fā)酵
發(fā)酵
技術(shù)。在其中起作用的微生物酵母菌從分類上看屬于
真菌
真菌
，它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有
葉綠體
葉綠體
，所以只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)，這種營(yíng)養(yǎng)方式叫做
異養(yǎng)
異養(yǎng)
。制作饅頭發(fā)糕利用的就是它們的這種營(yíng)養(yǎng)方式。
（2）步驟②中“用適量溫水”的作用是
避免因溫度過高或過低使酵母菌的活性降低或死亡
避免因溫度過高或過低使酵母菌的活性降低或死亡
，制作步驟中與這一步目的相同的步驟還有
④
④
（填序號(hào)）。添加適量的糖可以為酵母菌繁殖提供
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。
（3）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中酵母菌會(huì)將糖分解，分解糖會(huì)產(chǎn)生
二氧化碳
二氧化碳
這種氣體遇熱膨脹造成的。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生酒精，可為什么蒸好的饅頭和發(fā)糕沒有酒精的味道？是因?yàn)?
酒精揮發(fā)掉了
酒精揮發(fā)掉了
。無論是感受面團(tuán)在手指搓揉下的柔軟蓬松，還是享受發(fā)糕的香甜松軟，都是人生樂事。

【答案】發(fā)酵；真菌；葉綠體；異養(yǎng)；避免因溫度過高或過低使酵母菌的活性降低或死亡；④；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；二氧化碳；酒精揮發(fā)掉了

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/6/14 8:0:9組卷：15引用：1難度：0.5

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2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌

B．制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖

C．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的

D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

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