小麥種子入倉前必須晾曬才能得到良好保存。萌發(fā)的小麥種子代謝旺盛，與酶的高活性密切相關(guān)。研究者以小麥種子為材料進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。
（1）水分降到12.5%以下才可以入倉，在晾曬過程中小麥種子減少的主要是 自由水自由水（填“自由水”或“結(jié)合水”）。在強(qiáng)筋的小麥種子中提取的麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，常用于制作面包。麥醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水而麥谷蛋白不溶于水和酒精，分析造成兩種蛋白溶解性不同的直接原因是 兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。
（2）研究者在萌發(fā)的小麥種子中提取了α-淀粉酶，并測定了不同pH對α-淀粉酶的酶促反應(yīng)速率（V）的影響，得到如圖所示曲線。選用萌發(fā)的小麥種子提取酶液的原因是 萌發(fā)的小麥種子中含α-淀粉酶較多萌發(fā)的小麥種子中含α-淀粉酶較多，該實(shí)驗(yàn)的自變量是 pHpH。
（3）當(dāng)pH值低于4時，酶促反應(yīng)速率顯著下降。針對下降的原因研究者做出三種假設(shè)：
①pH變化破壞了α-淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶活性不可逆改變；
②pH變化影響了底物與α-淀粉酶的結(jié)合狀態(tài)，這種影響是可逆的；
③前兩種原因同時存在。
現(xiàn)要探究當(dāng)pH=3時酶促反應(yīng)速率下降的原因，請?jiān)谏鲜鰧?shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案。
實(shí)驗(yàn)思路：先將α-淀粉酶在pH=3的條件下保溫一段時間，再將pH升高至4，測定pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率先將α-淀粉酶在pH=3的條件下保溫一段時間，再將pH升高至4，測定pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率。
預(yù)期結(jié)果結(jié)論：若 pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率仍然等于bpH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率仍然等于b，則為原因①；若 pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率恢復(fù)到apH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率恢復(fù)到a，則為原因②；若b＜測定速率＜a,則為原因③。
【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】自由水；兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同；萌發(fā)的小麥種子中含α-淀粉酶較多；pH；先將α-淀粉酶在pH=3的條件下保溫一段時間，再將pH升高至4，測定pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率；pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率仍然等于b；pH=4時該酶的酶促反應(yīng)速率恢復(fù)到a
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：6難度：0.6
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1．小宇正在測試不同因素對酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．為了探究pH值和溫度對酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過測量（指標(biāo)）來體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：22引用：3難度：0.6
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