（一）在我國(guó)，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久。如圖是農(nóng)村家庭以糯米為原料利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產(chǎn)制作過(guò)程用到的一組裝置，該裝置構(gòu)思巧妙，使用方便。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）利用糯米釀制米酒，該過(guò)程發(fā)揮作用的酵母菌從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看是
真核
真核
生物，利用酵母菌釀酒的原理是無(wú)氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精
無(wú)氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精
。
（2）與酵母菌混合之前要將糯米煮熟的目的有滅菌、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出來(lái)加速被利用、有利于淀粉的糖化
滅菌、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出來(lái)加速被利用、有利于淀粉的糖化
（寫(xiě)出兩個(gè)），利用酵母菌發(fā)酵釀酒過(guò)程中，水和酒的產(chǎn)生總是同時(shí)進(jìn)行的嗎？不是
不是
（填“是”或“不是”）；鐵鍋1在該裝置中起的作用是冷凝（使從發(fā)酵后混合物蒸發(fā)的氣體液化）
冷凝（使從發(fā)酵后混合物蒸發(fā)的氣體液化）
。
（3）如果取酒水混合物進(jìn)一步制醋，在加入到發(fā)酵瓶前需將適量醋酸桿菌
醋酸桿菌
的培養(yǎng)物加到酒水混合物中混勻，并調(diào)節(jié)pH到7.0
7.0
，此瓶中鋸末的作用是固定菌體，防止流出
固定菌體，防止流出
。
（二）回答與基因工程和基因治療有關(guān)的問(wèn)題：
（1）基因治療是向目標(biāo)細(xì)胞（有基因缺陷細(xì)胞）
目標(biāo)細(xì)胞（有基因缺陷細(xì)胞）
細(xì)胞中引入正常功能（正常）
正常功能（正常）
的基因，以糾正和補(bǔ)償基因的缺陷，達(dá)到治療目的。在基因治療過(guò)程中，可以選用質(zhì)粒
質(zhì)粒
或動(dòng)物病毒作為載體。其中腺病毒載體轉(zhuǎn)化效率高，是目前應(yīng)用最廣泛的病毒載體。但是腺病毒載體也有明顯的缺陷，它無(wú)法把目的基因整合到受體細(xì)胞的染色體（或DNA）上
染色體（或DNA）上
，導(dǎo)致外源基因易被細(xì)胞清除、不能持續(xù)表達(dá)。為達(dá)到外源基因在受體細(xì)胞中永久表達(dá)，可以選用逆轉(zhuǎn)錄
逆轉(zhuǎn)錄
病毒作為載體。
（2）腺病毒載體還可以用于制作基因工程疫苗，使用構(gòu)建完成的重組病毒載體疫苗感染受體細(xì)胞，可利用抗原抗體雜交
抗原抗體雜交
檢測(cè)受體細(xì)胞基因表達(dá)的產(chǎn)物中是否出現(xiàn)抗原蛋白（抗原蛋白含量）
是否出現(xiàn)抗原蛋白（抗原蛋白含量）
，從而判斷該疫苗的有效性。該疫苗在具體研究過(guò)程中，還需要克服預(yù)存免疫的問(wèn)題，即機(jī)體在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中曾經(jīng)接觸（感染）過(guò)腺病毒
接觸（感染）過(guò)腺病毒
，體內(nèi)可能存在能中和腺病毒載體的抗體，從而攻擊載體，降低疫苗效果。
