酸奶是用鮮牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的,其口味酸甜細滑,營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。小麗和同學為了探究“制作酸奶的適宜溫度”,進行了如下實驗:
①將新鮮純牛奶加少量白糖煮沸,冷卻至常溫。加入適量購買的新鮮發(fā)酵酸奶(內(nèi)含乳酸菌),攪拌均勻。
②將5個相同的玻璃杯消毒、編號,分別倒入等量上述混合后的奶。迅速將玻璃杯密封,置于不同溫度的恒溫箱中。
③一段時間后,幾位同學同時取出玻璃杯,并分別取樣檢測奶中乳酸菌的數(shù)量,記錄數(shù)據(jù)如圖所示:
請根據(jù)實驗回答下列問題:
(1)小麗和同學想要探究的問題是:制作酸奶的適宜溫度是多少制作酸奶的適宜溫度是多少?
(2)本實驗中的自變量是 溫度溫度。
(3)同學們在純牛奶里加入適量酸奶,相當于細菌、真菌培養(yǎng)方法中 接種接種的步驟。
(4)分析③中的實驗結(jié)果,可以得出的結(jié)論是 制作酸奶的適宜溫度是40℃制作酸奶的適宜溫度是40℃。
(5)在上述實驗的基礎上,小麗和同學想進一步探究“制作酸奶的適宜發(fā)酵時間”。他們選擇適宜的溫度制作酸奶,并對發(fā)酵過程進行觀察記錄,如下表所示。分析該實驗記錄可知。
發(fā)酵時間 | 2小時 | 4小時 | 6小時 | 8小時 | 10小時 |
牛奶狀況 | 呈液態(tài),無酸味 | 呈液態(tài),略帶酸味 | 呈蛋花狀,微酸 | 呈凝固狀,酸味適中 | 呈凝固狀,表面有澄清的液體滲出,酸味較重 |
8小時
8小時
。(6)該學習小組只進行了1次實驗,為減小實驗的誤差、提高實驗的結(jié)論的可靠性,你給學習小組的同學的建議是:
進行多次重復實驗
進行多次重復實驗
【答案】制作酸奶的適宜溫度是多少;溫度;接種;制作酸奶的適宜溫度是40℃;8小時;進行多次重復實驗
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/10/1 0:0:2組卷:227引用:4難度:0.5