將面粉團(tuán)用紗布包起來在清水中搓洗后，紗布中保留的是“面筋”，洗出來的是白漿．然后往“面筋”里滴加NaOH溶液后，再滴加CuSO4溶液，結(jié)果出現(xiàn)紫色，往白漿里加入碘液后呈現(xiàn)藍(lán)色．根據(jù)上述現(xiàn)象，回答問題；
（1）“面筋”的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)．
（2）“面筋”的基本組成單位是氨基酸氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為
，由這些單位合成“面筋”的化學(xué)反應(yīng)稱脫水縮合脫水縮合．
（3）白漿里所含的使碘液變藍(lán)色的物質(zhì)的基本組成單位是葡萄糖葡萄糖．
【答案】蛋白質(zhì)；氨基酸；；脫水縮合；葡萄糖
；脫水縮合；葡萄糖【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/9/12 2:0:8組卷：12引用：2難度：0.5
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