甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖為材料，在不同溫度，其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的甘薯塊根與馬鈴薯塊莖處理30分鐘后，測(cè)定還原糖含量見(jiàn)表。
| 處理溫度（℃） |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
| 甘薯還原糖含量（mg/g） |
20 |
23.3 |
32 |
37.6 |
50.5 |
70.2 |
80 |
68.9 |
45.3 |
| 馬鈴薯還原糖含量（mg/g） |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
（1）由表可見(jiàn)，溫度為60℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)?
甘薯中淀粉酶的最適溫度為60℃
甘薯中淀粉酶的最適溫度為60℃
。
（2）請(qǐng)你推測(cè)馬鈴薯塊莖不含有還原糖的最可能原因是
馬鈴薯塊莖不含淀粉酶
馬鈴薯塊莖不含淀粉酶
。
（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②
還原糖與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀
還原糖與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀
。
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉與還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。
第二步：60℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入
等量的淀粉溶液
等量的淀粉溶液
。
第三步：60℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入
等量的斐林試劑
等量的斐林試劑
。
第四步：
50-65℃水浴加熱2min,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
50-65℃水浴加熱2min,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
A試管溶液出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管溶液呈藍(lán)色（或沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀）
A試管溶液出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管溶液呈藍(lán)色（或沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀）
。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
甘薯塊根含淀粉酶而馬鈴薯塊莖不含淀粉酶
甘薯塊根含淀粉酶而馬鈴薯塊莖不含淀粉酶
。
