701班小科爸爸經(jīng)營一個酒作坊，他爸爸對自家生產(chǎn)的酒產(chǎn)量不高、品質(zhì)不穩(wěn)深感苦惱。小科對酒產(chǎn)量不高、品質(zhì)不穩(wěn)的原因展開調(diào)查，他仔細觀察酒作坊內(nèi)的制酒裝置和制酒過程，發(fā)現(xiàn)酒槽到酒壇是一條敞開式酒道（如甲圖所示），制酒時整個作坊酒霧彌漫。小科借助所學知識設計了改進裝置（如乙圖所示），爸爸按小科的設計改善了蒸酒設備，解決了問題。

物質(zhì)資料卡：

物質(zhì)	沸點（℃）
水	100
酒精	78.5

（1）微觀模型可以更直觀的解釋宏觀現(xiàn)象。加熱灶工作時，汽化池中發(fā)生的汽化方式可以用A、B圖中的

B

B

圖表示。
（2）請分析說明酒作坊設備改進后酒產(chǎn)量提高、品質(zhì)穩(wěn)定的科學原理。