隨著生活水平的提高，不少家庭都嘗試自己在家制作酸奶，其步驟如下：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃～43℃）→④加入一些購(gòu)買的新鮮酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌煮沸，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶時(shí)，利用的細(xì)菌是

乳酸菌

乳酸菌

，它能使牛奶變?yōu)樗崮?，產(chǎn)生酸味的原因是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了

乳酸

乳酸

．
（2）制酸奶前，容器煮沸的目的是

消毒滅菌

消毒滅菌

，加酸奶前容器要進(jìn)行冷卻，原因是為了

防止乳酸菌被高溫殺死

防止乳酸菌被高溫殺死

．
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封，證明制作酸奶的過(guò)程中是不需要

氧氣

氧氣

的．
（4）制作酸奶和釀酒都運(yùn)用到了發(fā)酵技術(shù)，那請(qǐng)你回答釀酒過(guò)程中酒精的發(fā)酵利用的微生物是哪一種？

酵母菌

酵母菌

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