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馬奶酒性溫,有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效,被稱為元玉漿,是“蒙古八珍”之一,曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。馬奶酒以馬乳(富含蛋白質(zhì)、乳糖等)為原料,經(jīng)乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵制得,酒精度很低,味酸辣,營養(yǎng)價(jià)值較高,且甲醛、甲醇、鉛等有害成分含量極低,不會(huì)傷胃損肝。回答下列問題:
(1)酵母菌與乳酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝類型上的最大差異是前者
有成形的細(xì)胞核
有成形的細(xì)胞核
、
兼性厭氧型
兼性厭氧型
。
(2)乳酸發(fā)酵時(shí),乳酸菌可以利用馬乳中的乳糖作為
(填“碳”或“氮”)源,一些釀酒酵母不能利用馬乳中的乳糖,其根本原因是
這些酸酒酵母細(xì)胞中缺乏分解乳糖酶的基因(或這些酸酒酵母細(xì)胞中分解乳糖酶的基因不表達(dá))
這些酸酒酵母細(xì)胞中缺乏分解乳糖酶的基因(或這些酸酒酵母細(xì)胞中分解乳糖酶的基因不表達(dá))
。
(3)現(xiàn)代工藝釀制馬奶酒時(shí)常用巴氏消毒法對鮮馬乳進(jìn)行消毒,目的是
殺死馬乳中的微生物,且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分
殺死馬乳中的微生物,且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分
;若采用
固定化細(xì)胞
固定化細(xì)胞
技術(shù),可以反復(fù)利用乳酸菌和酵母菌,如將
酵母菌與海藻酸鈉
酵母菌與海藻酸鈉
混合液滴入0.05mol?L-1的氯化鈣溶液中,得到含有酵母菌的凝膠珠,這種方法稱為
包埋法
包埋法

【答案】有成形的細(xì)胞核;兼性厭氧型;碳;這些酸酒酵母細(xì)胞中缺乏分解乳糖酶的基因(或這些酸酒酵母細(xì)胞中分解乳糖酶的基因不表達(dá));殺死馬乳中的微生物,且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分;固定化細(xì)胞;酵母菌與海藻酸鈉;包埋法
【解答】
【點(diǎn)評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:13引用:1難度:0.7
相似題
  • 1.如圖為動(dòng)植物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖,說法錯(cuò)誤的是( ?。?br />菁優(yōu)網(wǎng)

    發(fā)布:2024/11/6 8:0:1組卷:16引用:1難度:0.7
  • 2.下列關(guān)于真核生物、原核生物和病毒的敘述中有幾項(xiàng)正確( ?。?br />①乳酸菌、青霉菌、大腸桿菌都屬于原核生物;
    ②乳酸菌、酵母菌都含有核糖體和DNA;
    ③T2噬菌體(一種病毒)的繁殖只在宿主細(xì)胞中進(jìn)行,因?yàn)橹挥泻颂求w一種細(xì)胞器;
    ④細(xì)胞沒有葉綠體就不能進(jìn)行光合作用;
    ⑤有些細(xì)菌只含有RNA。

    發(fā)布:2024/11/6 10:30:2組卷:119引用:65難度:0.7
  • 3.生命活動(dòng)離不開細(xì)胞,請完成以下填空:
    (1)多細(xì)胞生物依賴各種分化的細(xì)胞相互合作,共同完成一系列復(fù)雜的生命活動(dòng),例如以
     
    為基礎(chǔ)的生物與環(huán)境之間的物質(zhì)和能量的交換等.
    (2)藍(lán)藻又稱藍(lán)細(xì)菌,其細(xì)胞內(nèi)含有葉綠素和藻藍(lán)素,是能進(jìn)行光合作用的
     
    生物.細(xì)菌中絕大多數(shù)種類是營腐生或寄生生活的
     
    生物
    (3)真核細(xì)胞細(xì)胞核中核仁的功能是:
     

    (4)真核細(xì)胞中
     
    (填細(xì)胞器)也含有少量的DNA.
    (5)一般情況下,功能越復(fù)雜的細(xì)胞膜,蛋白質(zhì)的
     
    越多.
    (6)通過相鄰兩個(gè)細(xì)胞的
     
    ,信息可以從一個(gè)細(xì)胞傳遞給另一個(gè)細(xì)胞.例如精子和卵細(xì)胞之間的識(shí)別和結(jié)合.
    (7)細(xì)胞間的信息交流,大多與細(xì)胞膜的
     
    有關(guān)
    (8)真核細(xì)胞中有維持細(xì)胞形態(tài),保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性的
     
    ,與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、分裂、分化以及物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換、信息傳遞等生命活動(dòng)密切相關(guān).
    (9)模型是人們?yōu)榱四撤N特定目的而對認(rèn)識(shí)對象所作的一種簡化的概括性的描述,一般有物理模型、
     
    、數(shù)學(xué)模型等.
    (10)變形蟲的核質(zhì)分離實(shí)驗(yàn):將變形蟲的細(xì)胞核取出,單獨(dú)的細(xì)胞核死亡,原因是
     

    (11)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性,原因是:
     

    (12)低溫會(huì)影響物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸,請分析低溫影響主動(dòng)運(yùn)輸?shù)脑?nbsp;①
     
    ;②
     

    發(fā)布:2024/11/6 8:0:1組卷:4引用:1難度:0.5
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