研究小組進行了“探究Cl^-和溫度對胰淀粉酶活性的影響”的實驗，結果如圖所示。下列敘述正確的是（　?。?/h1>

A．Cl^-可以改變胰淀粉酶的最適溫度

B．該實驗的自變量為溶液中Cl^-濃度

C．胰淀粉酶的活性隨溫度升高而增強

D．先將酶與底物混合后再調節(jié)溫度進行觀察

【答案】A

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：27引用：3難度：0.5

相似題

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（　?。?br />

pH
相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

A．向pH=1的試管中逐漸滴加NaOH，酶乙的活性先升高后降低

B．在pH為3時，酶甲比酶乙提供活化能的能力更強

C．酶甲的最適pH為2或6，酶乙的最適pH為6

D．酶甲和酶乙都可能被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸

發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　　）
A．因變量 B．無關變量 C．自變量 D．控制變量
發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2難度：0.7
解析
3．褐變往往導致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質流失。研究發(fā)現，梨果中參與褐變反應的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。

（1）PPO的作用是降低化學反應的

。自然狀態(tài)下，酚類物質存在于細胞的液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產物累積等因素均可導致細胞

系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質接觸，發(fā)生圖1所示的化學反應。
（2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關研究，結果如圖2。

實驗結果說明，兩種梨中PPO的

不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結構，導致

變化。
（3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質結構相似，可與PPO

（選填“競爭”或“非競爭”）性結合，抑制褐變反應發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質還原為酚類物質，抑制褐變反應發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理

（選填“相同”或“不同”）。
（4）結合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：

。
發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11難度：0.6
解析

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