同學(xué)們在課上學(xué)習(xí)了制作米酒的方法。分組釀制過程中，發(fā)現(xiàn)用等量糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，且有的小組釀制失敗沒有產(chǎn)酒。為了弄清原因，設(shè)計了以下實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼開水沖淋
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃、容器中，標(biāo)記為甲組、乙組、丙組
第三部分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結(jié)果	產(chǎn)酒量較低	產(chǎn)酒量較高	不產(chǎn)酒

（1）第二步處理中將蒸熟后的糯米冷卻的目的是

防止溫度過高殺死酵母菌

防止溫度過高殺死酵母菌

。放入酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實驗中的

接種

接種

。
（2）若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（3）根據(jù)乙組與丙組的實驗結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：

無氧

無氧

（填“有氧”或“無氧”）條件下才能產(chǎn)酒。
（4）在釀酒過程中，從密封的容器中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

R

R

。