1．俗話說“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少”，可見早餐對身體健康有重要意義。某學(xué)校食堂為學(xué)生準(zhǔn)備了如下早餐：肉包子、油條、面包、各種涼拌蔬菜、大米粥、豆?jié){、牛奶、蝦皮紫菜湯、煮雞蛋、蘋果等，請回答下列問題：
（1）各種涼拌蔬菜中富含人體難以消化的植物多糖是 ，它被稱為“人類的第七類營養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)也是一種多糖，廣泛存在于蝦等甲殼類動物的 中，它可以用于廢水的處理，原因是 。
（2）牛奶中富含鈣、鐵等元素，其中鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鐵是血紅蛋白的組成成分，這說明無機鹽的生理作用是 。
（3）制作豆?jié){的天然泉水含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人體必需元素，上述元素中屬于大量元素的是 。
（4）如圖所示為蘋果成熟期有機物含量的變化，圖中五種有機物中屬于單糖的是 。從圖中看，蘋果未成熟時甜度不高是由于果糖、蔗糖含量較低，成熟后期甜度增加是由于 。

2．“三減三健”是國家開展的一項全民健康生活方式專項行動，“三減”指減鹽、減油、減糖。下列有關(guān)細胞中的糖類和脂肪的說法，正確的是（　?。?/div>

3．《中國居民膳食指南》提出的“控糖”建議是：控制糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。攝入過多的糖會引發(fā)糖尿病，還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，引發(fā)肥胖等疾病。下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的說法中正確的是（　　）