饅頭為漢族傳統(tǒng)面食，據(jù)傳饅頭為諸葛亮發(fā)明。《三國(guó)演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過(guò)江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來(lái)想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。后來(lái)，民間習(xí)此風(fēng)俗。其“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，叫法也不盡相同。奇、妙、探、究科學(xué)興趣小組為了提高自己的生活實(shí)踐能力，他們利用課后服務(wù)時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)探究。他們進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
| 組別 | 面粉 | 酵母粉 | 水 | 現(xiàn)象 |
| A | 100克 | 5克 | 28℃-30℃溫水 | 面團(tuán)發(fā)“胖”了 |
| B | 100克 | 不加 | 28℃-30℃溫水 | 沒(méi)發(fā)“胖” |
| C | 100克 | 5克 | 15℃冷水 | “胖”了一點(diǎn) |
| 組別 | 方法與步驟 | 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
| 1 | 將潮濕的饅頭片置于保鮮袋中，扎緊袋口，放在冰箱里 | 饅頭片小面積發(fā)霉 |
| 2 | 將烤干的饅頭片置于保鮮袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 饅頭片小面積發(fā)霉 |
| 3 | 將烤干的饅頭片置于保鮮袋中，扎緊袋口，放在冰箱里 | 饅頭片不發(fā)霉 |
| 4 | 將潮濕的饅頭片置于保鮮袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境 | 饅頭片全部發(fā)霉 |
（1）A、B兩組的變量是，對(duì)比A、B兩組實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)發(fā)“胖”是因?yàn)榻湍阜壑械慕湍妇妹娣壑械钠咸烟谴x生成了
二氧化碳
二氧化碳
和 酒精
酒精
。（2）周末媽媽在家蒸饅頭時(shí)發(fā)面最好用下列哪種水發(fā)面效果最好
A
A
| A.28℃-30℃溫水 | B.15℃冷水 |
釀酒
釀酒
。（4）使饅頭片發(fā)霉的真菌是霉菌，其中我們能看到的霉斑是霉菌中的
氣生菌絲
氣生菌絲
，我們看不見(jiàn)的，深入饅頭片內(nèi)部吸收養(yǎng)料的是營(yíng)養(yǎng)菌絲
營(yíng)養(yǎng)菌絲
。（5）比較第1、3組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究的是
C
C
對(duì)食物發(fā)霉的影響；比較第2、3組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究的是 B
B
對(duì)食物發(fā)霉的影響。| A.二氧化碳含量 | B.溫度 | C.水分 |
溫暖
溫暖
、潮濕
潮濕
的條件下容易發(fā)霉。（7）寫(xiě)出兩種保存食品的方法。
冷凍
冷凍
、曬干
曬干
【答案】二氧化碳；酒精；A；釀酒；氣生菌絲；營(yíng)養(yǎng)菌絲；C；B；溫暖；潮濕；冷凍；曬干
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：1難度：0.6
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1．在做橡皮筋纏繞的圈數(shù)與小車(chē)行駛的距離關(guān)系的實(shí)驗(yàn)中，我們需要控制的不同條件是橡皮筋纏繞的圈數(shù)，其他條件則要保持一致。
（判斷對(duì)錯(cuò)）發(fā)布：2024/12/19 2:0:1組卷：16引用：10難度：0.7 -
2．按照不同的比較標(biāo)準(zhǔn)，比較的結(jié)果是不相同的。
（判斷對(duì)錯(cuò)）發(fā)布：2024/12/2 16:30:6組卷：2引用：4難度：0.7 -
3．在設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)，要設(shè)置
條件和條件，其中條件只有一個(gè)。發(fā)布：2024/12/10 3:0:1組卷：2引用：3難度：0.7