肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一。肉毒梭菌的致病性在于其能產(chǎn)生作用于神經(jīng)系統(tǒng)的毒素,即肉毒毒素(1mg劑量可毒死20億只小鼠)。肉毒毒素是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子。可能引起生物體內(nèi)毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆豉等。如圖是肉毒毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式。請據(jù)此回答下列問題:
(1)肉毒毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過 脫水縮合脫水縮合結(jié)合而成的。一分子肉毒類毒素至少含有 22個(gè)游離氨基。由圖中的氨基酸形成該化合物時(shí),相對分子質(zhì)量減少了 7272,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為 。
(2)圖所示的片段由 55種氨基酸組成,請寫出參與該物質(zhì)形成的第三個(gè)氨基酸中的R基 -CH3-CH3。
(3)為防止肉毒梭菌引起的食物中毒,生活中常采用對食物進(jìn)行高溫加熱的方法。其原理是 高溫加熱可使肉毒梭菌的蛋白質(zhì)和肉毒毒素變性,使其生物活性喪失高溫加熱可使肉毒梭菌的蛋白質(zhì)和肉毒毒素變性,使其生物活性喪失。
(4)現(xiàn)有另一種蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量和種類與肉毒毒素的一樣,但其功能和肉毒毒素完全不同,原因是 氮基酸數(shù)量和種類一樣,但氨基酸的排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同,導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同,從而功能不同氮基酸數(shù)量和種類一樣,但氨基酸的排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同,導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同,從而功能不同。
(5)不同的蛋白質(zhì)具有不同的功能。如胰島素可促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲(chǔ)存葡萄糖,使血糖濃度降低;抗體可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。胰島素和抗體分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的 調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)、免疫功能。
【答案】脫水縮合;2;72;;5;-CH3;高溫加熱可使肉毒梭菌的蛋白質(zhì)和肉毒毒素變性,使其生物活性喪失;氮基酸數(shù)量和種類一樣,但氨基酸的排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同,導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同,從而功能不同;調(diào)節(jié)、免疫
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:2引用:1難度:0.7