酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長時間？制作的最適溫度是多少？科學興趣小組打算一探究竟。
（1）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須
滅菌
滅菌
。
（2）科學興趣小組的同學經過一系列探究后，得到如下結果：

發(fā)酵時間牛奶狀況

2h 呈液態(tài)，無酸味

4h 呈液態(tài)，略帶酸味

6h 呈蛋花狀，微酸

8h 呈凝固狀，酸度適中

10h 呈凝固狀，酸度適中

分析結果可知：制作酸奶以發(fā)酵
8
8
h為宜，最佳溫度為
40
40
℃左右。

【答案】滅菌；8；40

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：61引用：1難度：0.5

相似題

1．抽屜里的面包長了很多霉菌（如圖），小歡用發(fā)霉的面包做了以下實驗：
步驟一：取4個相同的菜盤，分別標記為甲、乙、丙和丁。
步驟二：取新鮮且干燥的同種切片面包4片，在微波爐內高溫加熱1分鐘，冷卻后將4片面包分別置于4個盤中。
步驟三：從霉變面包上刮取霉菌均勻涂抹到4片面包上（盡量保證每片面包上涂抹的霉菌量相等）。
步驟四：將4個盤中的面包作如下處理：

組別甲乙組別丙丁

放置位置書桌書桌放置位置書桌冰箱冷藏室

水分適量水無水分 A 適量水

其他處理無無其他處理裝保鮮袋內，
擠出空氣后密封無

三天后的實驗結果大量霉菌少量霉菌三天后的實驗結果少量霉菌少量霉菌

請回答：
（1）霉菌與細菌在細胞結構上最本質的差異是

。
（2）若將甲盤和乙盤中的面包作為一組對照實驗，則起對照作用的變量是

。
（3）若設置甲、丙兩個盤的實驗是為了探究空氣對霉菌生長的影響，那么表中A處應填寫的內容為

。
（4）觀察比較甲和丁的實驗結果，可得出的結論是

。
（5）小樂建議重復幾次相同的實驗，他提出此建議的理由是

。

發(fā)布：2024/10/25 17:0:1組卷：2引用：1難度：0.5

發(fā)布：2024/10/30 14:30:2組卷：45引用：2難度：0.5

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