把干酵母加到面團中，經(jīng)過發(fā)酵作用，面團會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹。如圖表示溫度對二氧化碳產(chǎn)生量
的影響。請用圖中的數(shù)據(jù)說明以下問題。
（1）在發(fā)酵過程中，溫度是怎樣影響二氧化碳生成量的？
酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量都會減少酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量都會減少。
（2）為什么用干酵母做面包時，最好將其溶解在溫水里而不用涼水？
（3）根據(jù)如圖推測：如果把生面團放到冰箱的冷凍室里，它會發(fā)酵嗎？請解釋原因。
【答案】酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量都會減少
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：4難度：0.5
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