把干酵母加到面團中，經過發(fā)酵作用，面團會產生二氧化碳，使生面團膨脹。如圖表示溫度對二氧化碳產生量
的影響。請用圖中的數據說明以下問題。
（1）在發(fā)酵過程中，溫度是怎樣影響二氧化碳生成量的？
酵母菌產生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產生二氧化碳的量都會減少酵母菌產生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產生二氧化碳的量都會減少。
（2）為什么用干酵母做面包時，最好將其溶解在溫水里而不用涼水？
（3）根據如圖推測：如果把生面團放到冰箱的冷凍室里，它會發(fā)酵嗎？請解釋原因。
【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌產生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產生二氧化碳的量都會減少
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10難度：0.5