酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的兩種微生物。某生物興趣小組利用糯米為原料，探究了酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）對米酒制作的影響。根據(jù)圖表信息，回答問題：

產(chǎn)品	米酒	葡萄酒
原料	糯米（富含淀粉，幾乎無葡萄糖）	葡萄汁（富含葡萄糖）
菌種	根霉菌（產(chǎn)淀粉酶、酒化酶）	酵母菌（產(chǎn)酒化酶）

（1）酵母菌和根霉菌都屬于微生物中的

真菌

真菌

，其中酵母菌是圖中的

C

C

（填字母），根霉菌與圖中的[

D

D

]

青霉

青霉

結構相似，二者都可以通過

孢子

孢子

繁殖后代。
A．
B．
C．
D．
（2）本實驗的變量是

發(fā)酵所用菌種

發(fā)酵所用菌種

，實驗結果是

單獨使用根霉菌發(fā)酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合發(fā)酵，只用酵母菌發(fā)酵酒精度最低

單獨使用根霉菌發(fā)酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合發(fā)酵，只用酵母菌發(fā)酵酒精度最低

。根據(jù)表格提供的信息，從酶的角度分析，酵母菌不能單獨利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不產(chǎn)

淀粉酶

淀粉酶

；酵母菌和根霉菌利用酶，將不同的有機物轉化成酒精，在發(fā)酵過程中所需的能量，主要由細胞內(nèi)的

線粒體

線粒體

（填結構）提供。
（3）為防止制作的米酒腐敗變酸，保存時要注意密封，其原理是

密封能夠防止雜菌進入

密封能夠防止雜菌進入

。