自然發(fā)酵法釀造醬油時，先將浸泡的大豆蒸煮、冷卻后與面粉混合，鋪攤在空氣流通處，使米曲霉等霉菌大量生長繁殖（制曲）。制曲后，混合質(zhì)量分數(shù)20%的鹽水制成醬醅，置于大缸內(nèi)，在太陽下曝曬，定期翻醬。發(fā)酵結(jié)束后，收集液體經(jīng)滅菌、分裝制成醬油。下列敘述錯誤的是（ ?。?/h1>
【答案】C
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：18引用：2難度：0.7
相似題
-
1．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：127引用：5難度：0.5 -
2．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：19引用：3難度：0.8 -
3．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列有關(guān)說法正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/30 19:30:2組卷：38引用：6難度：0.7
相關(guān)試卷