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在利用植物性原料制作畜禽飼料時，常添加一些酶制劑來提高飼料的營養(yǎng)價值，為提高飼料保存過程中酶制劑的穩(wěn)定性，做了相關實驗，結果如下。下列描述錯誤的是（　?。?br />
MgSO4對儲存過程中酶活性的影響
每克酶蛋白加入MgSO4（g） 0 0.31 0.61 1.19
保存8周后酶活損失（%） 52 37 26 15

【答案】C
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/9/8 6:0:10組卷：0引用：2難度：0.5
相似題

  • 1．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7

  • 2．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（　?。?br />
    pH
    相對活性（%）    		 1 2 3 4 5 6 7 8
    酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18
    酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

    發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

  • 3．褐變往往導致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。
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    （1）PPO的作用是降低化學反應的
     
    。自然狀態(tài)下，酚類物質存在于細胞的 液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導致細胞
     
    系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質接觸，發(fā)生圖1所 示的化學反應。
    （2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關研究，結果如圖2。
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    實驗結果說明，兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結構，導致
     
    變化。
    （3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質結構相似，可與PPO
     
    （選填“競爭”或“非競爭”）性結合，抑制褐變反應發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質還原為酚類物質，抑制褐變反應發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理
     
    （選填“相同”或“不同”）。
    （4）結合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：
     
    。

    發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
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