閱讀下面的文字，完成下面小題。
      當人們在餐桌上品味佳肴時，是否思考過美食中的香氣來自何處？
      香氣是一種能令人愉快的揮發(fā)性物質，①_____，就會刺激嗅覺神經，進而傳至中樞神經，讓人產生一種愉快的香感。從化學角度進行剖析，引發(fā)香氣必然有一定的物質基礎，這些物質包括發(fā)香團和發(fā)香原子。發(fā)香團或發(fā)香原子是指對形成香氣有作用的分子基團或原子，如羥基，羧基，酯基等。
      香氣主要源于食品中的揮發(fā)性成分，這種物質種類多但是含量較少，呈香與否還與含量有關，為了準確判斷一種化合物對食品香氣的貢獻程度，人們用香氣值（FU）來判斷其在香氣中所起的作用。FU值越小，②_____，甚至嗅覺器官對這種物質散發(fā)的香氣無感覺。FU值越大則表明該物質在食物中引起的嗅感越強。
      任何一種食品的香氣并不是由一種呈香物質單獨產生，③_____。其中對香氣貢獻大的物質，被稱為“頭香物”。香氣物質具有揮發(fā)性、水溶性和脂溶性，正是因為這三種特性，香氣才能通過感受細胞的細胞膜向外發(fā)散。
（1）生活中“頭”字含義豐富。下列選項中與“頭香物”中的“頭”字含義最接近的一項是

D

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A．每到大年初一，萬千民眾以“燒頭香”的方式，開啟新的一年。
B．大門打開，一眾丫鬟手捧“頭食”，魚貫而入，晚宴正式開始。
C．舟山在海洋強省建設中“打頭陣”，闖出一條城市建設新路子。
D．申陽公恭敬地迎接陳巡撫進入店中，并安排其于“頭房”住下。
（2）請在文中橫線處補寫恰當的語句，使整段文字語意完整連貫，內容貼切，邏輯嚴密，每處不超過15個字。