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試題詳情
在2017年第十次中國國際有機食品展覽會上，“稻花香”有機大 米、各種哈爾濱紅腸、大列巴、格瓦斯等食物集體亮相．鮮明的 詮釋出“綠色黑龍江，中國大廚房”的整體品牌形象．回答下列 問題：
（1）大列巴面包和紅腸的主要成分中的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、油脂糖類、蛋白質(zhì)、油脂，制作面包所用的淀粉化學(xué)式為（C6H10O5）n（C6H10O5）n；淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化催化作用與水水反應(yīng)最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖葡萄糖并被人體吸收．而酶是一種重要的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，一種酶一般只能在體溫和接近中性體溫和接近中性的條件下反應(yīng)．
（2）種植水稻時為了提高水稻的蛋白質(zhì)含量并增加其抗倒伏和抗病蟲害的能力，應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾右环N化肥是KNO3KNO3（填寫化學(xué)式），這一類化肥的特點是均勻供給幾種養(yǎng)分，充分發(fā)揮營養(yǎng)元素間的相互作用，有效成分高均勻供給幾種養(yǎng)分，充分發(fā)揮營養(yǎng)元素間的相互作用，有效成分高
（3）紅腸中含有很多的化學(xué)元素，含量較多的有氧、碳、氫、氮，其余元素主要是以無機鹽的形式存在的，它們有些是構(gòu)成人體組織的重要材料．構(gòu)成人體組織的重要材料．有些能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康．
【考點】蛋白質(zhì)；常見化肥的種類和作用．
【答案】糖類、蛋白質(zhì)、油脂；（C6H10O5）n；催化；水；葡萄糖；蛋白質(zhì)；體溫和接近中性；KNO3；均勻供給幾種養(yǎng)分，充分發(fā)揮營養(yǎng)元素間的相互作用，有效成分高；構(gòu)成人體組織的重要材料．
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/10/26 17:0:2組卷：20引用：2難度：0.5
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1．下列物質(zhì)中，不能提供人體活動所需能量的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：61引用：6難度：0.9 -
2．閱讀下面科普短文，回答問題。
土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是餐桌上的美味食材。
表1鮮土豆中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量（每100g）
土豆切開后發(fā)生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失。用土豆片進行實驗，測得其食用品質(zhì)、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如圖：蛋白質(zhì)/g 脂肪/g 淀粉/g 鈣/mg 磷/mg 維生素C/mg 1.5-2.3 0.4-0.94 17.5-28.0 11-60 15-68 20-40 
土豆變綠、發(fā)芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒，就算是把變綠、發(fā)芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
（1）表1中新鮮土豆中營養(yǎng)物質(zhì)含量很高的是。
（2）由圖1可知：60min內(nèi)，（填序號，下同）。
A．浸泡30min比10min脆性分值高
B．浸泡10min,硬度、咬碎感均無明顯變化
C．隨著浸泡時間的增加，粘結(jié)性、彈性分值均降低
（3）由圖2可知：土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關(guān)系是。
（4）變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用，其原因是。
（5）下列說法正確的是。
A．土豆是四大糧食作物之一 B．土豆中維生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐變 D．土豆開發(fā)應(yīng)用的前景廣闊發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：65引用：5難度：0.7 -
3．下列物質(zhì)能在人體內(nèi)酶及水的作用下生成氨基酸的是（ ）
發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：50引用：2難度：0.9
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