牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，有研究發(fā)現(xiàn)空腹喝牛奶，不能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用情況．
（1）資料準(zhǔn)備：牛奶中的蛋白質(zhì)在

胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等

胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等

的作用下分解在小腸內(nèi)被吸收．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在

氨基酸

氨基酸

的種類(lèi)和數(shù)量能否滿足機(jī)體的需要．
（2）探究問(wèn)題：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生怎樣的變化
（3）提出假設(shè)：

空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用

空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：

含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體飼喂動(dòng)物，檢測(cè) ¹⁴N的去向

含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體飼喂動(dòng)物，檢測(cè) ¹⁴N的去向

（注意：不能用人體做實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)）
（5）實(shí)驗(yàn)步驟：①

選擇生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑餓12小時(shí)使成空腹，分A、B兩組

選擇生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑餓12小時(shí)使成空腹，分A、B兩組

，②

A組僅飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體，B組飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體中添加淀粉等糖類(lèi)

A組僅飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體，B組飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體中添加淀粉等糖類(lèi)

，③

檢測(cè)兩組小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量

檢測(cè)兩組小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量

．
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：①

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組多

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組多

，②

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組和B組差不多

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組和B組差不多

，③

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組少

含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組少

．
（7）結(jié)論：

情況如①，說(shuō)明發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)有損失；情況如②，說(shuō)明發(fā)生的脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無(wú)關(guān)；情況如③，不能說(shuō)明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)

情況如①，說(shuō)明發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)有損失；情況如②，說(shuō)明發(fā)生的脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無(wú)關(guān)；情況如③，不能說(shuō)明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)

．