閱讀下列資料，回答相關(guān)問(wèn)題：
資料一：土豆又名馬鈴薯，是一種高產(chǎn)、適應(yīng)性廣的農(nóng)作物。起源于南美洲的馬鈴薯，能提供給人類豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來(lái)源。此外，土豆中含有相當(dāng)多的鉀和多種維生素。因此國(guó)家把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。面對(duì)全球性疫情和非洲蝗蟲災(zāi)害，我國(guó)的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略尤其重要，近幾年來(lái)種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上。
資料二：脂肪也是人們必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的消化離不開膽汁，膽汁儲(chǔ)藏在膽囊中。如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內(nèi)結(jié)石（俗稱膽結(jié)石），給人們的正常生活帶來(lái)困擾，嚴(yán)重時(shí)還需要接受膽囊切除手術(shù)。近年來(lái)，膽結(jié)石的發(fā)病率逐漸升高。研究發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石的形成與生活習(xí)慣有關(guān)系。如長(zhǎng)期不吃早餐，則會(huì)使膽汁濃度增加，細(xì)菌繁殖，容易導(dǎo)致膽結(jié)石的形成。如果每天按時(shí)吃早餐，則可促進(jìn)部分膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的黏稠度，大大降低患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
（1）結(jié)合資料一，說(shuō)說(shuō)馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有

糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等

糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等

，切開馬鈴薯，在切面上滴幾滴稀碘液，馬鈴薯切面會(huì)變藍(lán)，這說(shuō)明馬鈴薯中含有

淀粉

淀粉

。
（2）馬鈴薯具有小麥、玉米、水稻等三大主糧所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分——胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，從而預(yù)防人的

夜盲

夜盲

癥。
（3）資料二中，患者因膽結(jié)石摘除膽囊后，會(huì)影響到食物中

脂肪

脂肪

的消化，人體分泌膽汁的消化腺是

肝臟

肝臟

。