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試題詳情
某實驗小組進行固定化酵母細胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，如圖．
（1）制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞．
（2）影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液配制海藻酸鈉溶液．
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細胞（或載體）包埋酵母細胞（或載體）的作用．
（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度的變化．
a.實驗過程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、pH等適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量單一變量．
b.由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要短短．
c.請寫出酵母菌產(chǎn)生酒精的方程式：
．
【考點】酶的特性及應(yīng)用．
【答案】海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；配制海藻酸鈉溶液；包埋酵母細胞（或載體）；適宜的溫度、pH等；單一變量；短；
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/12/16 8:0:1組卷：20引用：2難度：0.5
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