蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型遭到嚴(yán)重破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)提供：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等材料用具。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。
（1）實(shí)驗(yàn)原理：上述試劑中的
淀粉酶
淀粉酶
屬于蛋白質(zhì)，在特定因素作用下若變性，將會(huì)失去原有的生物活性（功能）。（其他原理略）
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加 5滴蒸餾水
5滴蒸餾水
，向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后向A、B兩試管再分別加2mL可溶性淀粉溶液；其中A試管作 對(duì)照組
對(duì)照組
（選填對(duì)照組/實(shí)驗(yàn)組）。
②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③取少量質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑
取少量質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑
；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察A、B試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①若 若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)
若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)
，說(shuō)明乙醇能使蛋白質(zhì)變性；
②若 若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)
若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)
，說(shuō)明 說(shuō)明乙醇不能使蛋白質(zhì)變性
說(shuō)明乙醇不能使蛋白質(zhì)變性
。
