雞蛋是人們喜愛(ài)的食材，蛋液中加點(diǎn)鹽，蒸煮出Q彈的芙蓉蛋，也可直接在放水里煮熟吃也很美味?，F(xiàn)將蛋清溶液做如下兩種方式的處理：
蛋清溶液
①
加入
N
a
C
l
有蛋白質(zhì)析出
②
加入蒸餾水
蛋白質(zhì)溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
③
煮沸
，
冷卻
有蛋白塊產(chǎn)生
④
加入蛋白酶
蛋白質(zhì)溶解，得到溶液乙
下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．甲溶液里不再含有蛋白質(zhì)

B．乙溶液是蛋白質(zhì)被水解后的產(chǎn)物

C．經(jīng)①②過(guò)程處理，蛋白質(zhì)的肽鍵沒(méi)有遭到破壞

D．蛋清煮沸過(guò)程中，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：25引用：3難度：0.6

相似題

1．下列關(guān)于組成細(xì)胞化合物的敘述，不正確的是（　　）

A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能會(huì)發(fā)生改變

B．磷脂是所有原核生物和真核生物的組成成分

C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于固醇

D．淀粉和糖原是各種生物體的儲(chǔ)存能源物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/24 1:0:2組卷：15引用：6難度：0.8

A．某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是6，18

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是 NH-CO

C．蛋白質(zhì)了功能的多樣性決定結(jié)構(gòu)的多樣性生物體的氨基酸都只有20種

D．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

發(fā)布：2024/11/18 8:0:1組卷：16引用：1難度：0.5

A．該早餐中包括的多糖類(lèi)物質(zhì)有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質(zhì)有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過(guò)程中，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而破壞蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D．牛肉面食畢半小時(shí)，胰腺中的胰島B細(xì)胞的分泌活動(dòng)會(huì)增強(qiáng)

發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：12引用：3難度：0.6

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