科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產燃料乙醇，如圖1表示相關的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：
（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要注意

小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊

小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊

，步驟②中加入果膠酶的原因是

甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁

甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁

，步驟④體現了固定化酵母

容易與產物分離，并能重復使用

容易與產物分離，并能重復使用

的優(yōu)點，此外固定化酵母細胞還有哪些優(yōu)點？

固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少

固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少

。（答出兩條即可）
（2）研究表明使用固定化酵母的酒精產量平均值高于游離酵母的對照組，分析其可能的原因是

凝膠珠內部容易產生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵

凝膠珠內部容易產生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵

。
（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是

高溫會導致酵母菌細胞死亡

高溫會導致酵母菌細胞死亡

。
（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是

使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構

使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構

。