某生物興趣小組欲采用固定化酵母釀造啤酒，請(qǐng)根據(jù)其釀造過(guò)程回答下列相關(guān)問(wèn)題。
（1）利用海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞，應(yīng)使用圖1-圖3中的圖

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（填序號(hào)）所示方法。而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是

酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

。用濃度較低的海藻酸鈉溶液制作凝膠珠，酵母菌催化活性較低的原因是

當(dāng)海藻酸鈉溶液濃度較低時(shí)，細(xì)微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細(xì)胞容易漏出，導(dǎo)致固定化酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少

當(dāng)海藻酸鈉溶液濃度較低時(shí)，細(xì)微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細(xì)胞容易漏出，導(dǎo)致固定化酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少

。

（2）興趣小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)操作步驟如下。
第一步：將定量的海藻酸鈉加入到定量的蒸餾水中，并和酵母菌充分混合；
第二步：以恒定的速度緩慢地將注射器中的混合液滴加到配制好的CaCl₂溶液中，并將形成的凝膠珠在CaCl₂溶液中浸泡30min左右；
第三步：將等量的凝膠珠分別加入到裝有葡萄糖溶液的簡(jiǎn)易葡萄酒釀制裝置中（如圖4和圖5）。
①請(qǐng)訂正上述步驟中的錯(cuò)誤。

溶化海藻酸鈉溶液時(shí)要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化

溶化海藻酸鈉溶液時(shí)要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化

。
②與圖5裝置相比，圖4裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是

不需要開(kāi)蓋放氣，避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染

不需要開(kāi)蓋放氣，避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染

。葡萄汁裝入圖4裝置時(shí)，要留有約

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的空間，這種做法的目的是

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出

（答出兩點(diǎn)即可）。