獼猴桃的潰瘍病是由假單胞桿菌（利用植株中蔗糖水解成的單糖作為主要營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行繁殖）引起的一種細(xì)菌性病害，表現(xiàn)為枝條葉片潰爛，嚴(yán)重時(shí)引起植株大面積死亡?？蒲腥藛T選取金豐（不抗?。┖徒鹂共。﹥蓚€(gè)品種，測定植株不同部位細(xì)胞中的蔗糖酶活性，研究其與潰瘍病的關(guān)系，結(jié)果如圖所示。

（1）蔗糖酶能使化學(xué)反應(yīng)加快，原因是

降低反應(yīng)的活化能

降低反應(yīng)的活化能

；蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，體現(xiàn)了酶的

專一

專一

性。從溫度角度考慮，實(shí)驗(yàn)過程中植株不同部位提取液要置于最適pH和

低溫

低溫

條件下保存。
（2）蔗糖酶活性測定：將

等量的金魁和金豐提取液

等量的金魁和金豐提取液

分別加入到等量蔗糖溶液中，反應(yīng)所得產(chǎn)物能與試劑發(fā)生作用，經(jīng)水浴加熱后生成沉淀，根據(jù)

沉淀的多少

沉淀的多少

計(jì)算出還原糖的生成量，最后通過反應(yīng)速率反映酶活性。
（3）分析圖可知，金豐中枝條和葉片部位蔗糖酶活性

高于

高于

金魁；感病前后金豐酶活性的變化

大于

大于

金魁。
（4）綜合分析金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性

較低

較低

，感病后蔗糖酶活性

雖然呈上升趨勢，但增幅不明顯

雖然呈上升趨勢，但增幅不明顯

，蔗糖酶將植株中的蔗糖水解為單糖的量較少，從而為假單胞桿菌提供的營養(yǎng)少，使假單胞桿菌繁殖受抑制。